London 2017

A modo recordatorio detallo los lugares de los que próximamente haré un reportaje más extenso

Brockley:
Brockley market
Masala wala
Salthouse bottles
Fish and chips brockley
Peckham:
Flock & herd carnicería
Peckham brewery
Centro:
Tate museum
Borough market ( artisan du chocolat, verduras, carnicero )
Southbank centre
Cervecerías:
Meantime
Brockley

Sakuraya

Recordándole viejos tiempos con Nihad hablamos de este pequeño paraíso de fideos soba ubicado en un barrio residencial en el norte de Kyoto donde nos alojamos unos días en el último viaje a Japón. El ambiente es muy familiar y probablemente fueran todos pertenecientes a una sola familia, implicados al 100% a servir los mejores soba que hemos probado hasta la fecha hechos a mano con mucho cariño y cocinados por un maestro con un carisma y con una sonrisa contagiosa. Una lección de vida su actitud ante un trabajo que habrá hecho durante su vida y aún a su edad le ponía tanta pasión como el que comienza en su primer día. Sin duda recomendadisimo !!!!

Recomendaciones:
Soba
Tempura

Dirección:
Japón, 〒603-8425 Kyōto-fu, Kyōto-shi, Kita-ku, Shichiku Shimomidorichō, 1

Los loros sobre lias

Otro pedazo de vino parte del maridaje del km0 en el restaurante isla de lobos. Sin duda la estrella de la noche, un vino elaborado con Vijariego blanco y Listán blanca en la DO Del Valle de Guimar en Tenerife.

Una combinación de uvas muy particular son los responsables de un vino joven con un balance de salinidad y acidez muy bueno para realzar platos con productos del mar tratados con sutileza y respetando y destacando mucho la calidad de una excepcional y Fresca materia prima.

Sin lugar a dudas uno de los mejores vinos blancos canarios de la añada 2015 y una bodega a tener en cuenta en un futuro

Tagalguen blanco

Durante el evento KM0 que se celebra en el restaurante isla de lobos, tuvimos el placer de descubrir este vino ecologico de muy limitada producción elaborado con las variedades Listán Blanco y Albillo Criollo en una bodega muy familiar y respetuosa con el medio ambiente situada a más de 1.000 metros sobre el nivel del mar en la Comarca Puntagorda-Garafía en la isla de La Palma.

Altamente recomendado este vino blanco, joven, fresco y aromatico que aporta algo nuevo y fresco al catálogo de grandes vinos de canarias

Isla de Lobos ( Hotel Princesa Yaiza )

Ya tocaba experimentar esta meca de arte culinario ubicado en el mismo hotel donde trabajo y donde tengo el gran honor de conocer a este grupo de cracks liderado por Joao Faraco y acompañado por Edu García, unos genios de la cocina con un amplio registro de sabores exóticos con los que me siento muy identificado. 
Asistimos al evento mensual KM0, una experiencia basada en productos de cercanía y más concreto en productos de la finca de uga, un lugar maravilloso donde comienza realmente la experiencia mediante una visita en grupo con otros comensales, chefs y responsables de la finca que van creando la atmosfera apropiada para comprender lo afortunado que somos de disfrutar este exclusivo evento. Unas instalaciones espectaculares y limpias acogen a cientos de animales y una gran variedad de verduras, frutas y hierbas aromáticas donde también se elaboran los que probablemente sean los mejores quesos de Canarias que tuvimos el honor de probar en una cata final acompañada de algunas creaciones del equipo de Isla de Lobos.

Acabada la visita a la finca, tocaba descansar y prepararse para el gran festín que prometía mucho. Por fin llegó la hora y entramos en el restaurante dispuestos a disfrutar de cada detalle y de cada bocado. La cena superó las expectativas, una excelente selección de aperitivos abrió nuestros sentidos donde destacaría la gamba de La Santa con una aguachile de pera-melon y el yakitori de cherne negro. Nos adentramos después en un desfile de emplatados delicados, combinaciones únicas y sabores explosivos… Sublime !!! Un pescado azul con sorbete de fresa o un caldo de piedra te recuerdan que esto es único y maravilloso y lo importante​ de disfrutar del momento. Unos postres súper ricos cerraron el festín, el maíz dulce con maíz en diferentes texturas fué una maravilla.

Una experiencia que recordaremos toda la vida y que recomiendo a todo el mundo que lo experimente por lo menos una vez en la vida  !!! Top Top !!! ***

Restaurante las cadenas

Dispuestos a descubrir nuevos manjares en Lanzarote nos decidimos por visitar la zona de tinajo/la vegueta donde existen una serie de restaurantes especializados en carnes y productos de una zona conocida por su tradición ganadera y agricultora. Siguiendo algunos.consejos nos decidimos por las cadenas aunque el asador de Tinguaton y el tenique también nos fueron recomendados y serán visitados pero esta vez tocó las cadenas.

 lugar en un entorno espectacular estaba abarrotado pero por suerte habíamos reservado. El servicio clásico, atento y rápido nos recomendó la morena frita, chuletitas de cordero y un chuletón curiosamente alemán y tremendamente espectacular y sabroso. La morena estaba muy rica, en trozos grandes y jugosos como se comía hace unos años antes de la moda de los chips de morena ultra frita, seca y sin gracia maldita. Las chuletitas de muy buena calidad y el espectacular chuletón culminaron un banquete marinado con vino finca El Resalso.

Muy recomendado para un día frío.